始まりは、渋谷公園通りに構えた店舗であり、日本の本格的フランス菓子の草分け的存在として知られております。

パティシエはフランス・パリで研鑚した伝統的なフランス菓子を基本に新しい創作菓子に挑戦しています。

この上ない深い感動を与えるこよなく美味な生菓子もさることながら
「この美味しさを一日でも長く保てたら・・・」
そんな思いを胸にフランスの菓子職人達は香り高い幾多の焼菓子も創り上げました。
そしてセピアの宝石と呼ばれる、珠玉の一粒チョコレート菓子の数々も。
そうした伝統と常に革新を志す創作意欲を大切にしながら、
パティシエ率いる職人達は今日も究極の美味の追求に限りない情熱を燃やし続けております。

その中でも代表的な商品は、焼菓子では「トリュフケーキ」、生菓子では「シブースト」です。

トリュフケーキとは、中にまるごと一粒トリュフチョコレートを忍ばせて焼き上げた、ここならではの創作菓子であり、多数のメディアから取材され記事化されるなど、大変人気のお菓子となっております。

シブーストとはパティシエが在仏修行中、150年ぶりに発掘再現した宮廷菓子のひとつで、そのレシピを現代に伝えています。